Time Required for Digesting Food

The information below comes from Houghtaling's Handbook ©1887

Time Required for Digesting Food

FOOD . . . . . . . . . . . . . . HOW COOKED. . . . . . . HoursMinutes
Apples, sour, hard . . . . . . . raw . . . . . . . . . . . . . . 2.50
Apples, sweet, mellow . . . . raw . . . . . . . . . . . . . . 1.30
Bass, striped . . . . . . . . . . . . . . Broiled . . . . . . . . . . . . . . 3.00
Beans, pod . . . . . . . . . . . . . . Boiled . . . . . . . . . . . . . . 2.30
Beans and green corn . . . . . Boiled . . . . . . . 3.45
Beef . . . . . . . . . . . . . . . . . Fried . . . . . . . 4.00
Beefstead . . . . . . . . . . . . . . Broiled . . . . . . . 3.00
Beef, fresh, lean, dry . . . . . . . Roasted . . . . . . . 3.30
Beef, fresh, lean, rare . . . . . . . Roasted . . . . . . . 3.00
Beets . . . . . . . . . . . . . . Boiled. . . . . . . 3.00
Bread, corn . . . . . . . . . . . . . . Baked . . . . . . . 3.15
Bread, wheat, fresh . . . . . . . Baked . . . . . . . 1.30
Cabbage . . . . . . . . . . . . . . Raw . . . . . . . . . . . . . . 2.30
Cabbage, with vinegar . . . . . . . Raw . . . . . . . 2.00
Cabbage . . . . . . . . . . . . . . Boiled . . . . . . . . . . . . . . 4.30
Carrot, orange . . . . . . . . . . Boiled . . . . . . . . . . . . . . 3.13
Catfish . . . . . . . . . . . . . . Fried. . . . . . . . . . . . . . 3.30
Cheese, old, strong . . . . . . . Raw . . . . . . . . . . . . . . 3.30
Chicken, full grown . . . . . . . Fricasseed . . . . . . . 2.45
Codfish, cured dry . . . . . . . Boiled . . . . . . . . . . . . . . 2.00
Custard . . . . . . . . . . . . . . Baked . . . . . . . . . . . . . . 2.45
Duck, tame . . . . . . . . . . . . . . Roasted . . . . . . . . . . . . . . 4.00
Duck, wild . . . . . . . . . . . . . . Roasted . . . . . . . . . . . . . . 4.30
Eggs, fresh . . . . . . . . . . . . . . Raw. . . . . . . . . . . . . . 2.00
Eggs, fresh. . . . . . . . . . . . . . Scrambled . . . . . . . . . . . . . . 1.30
Eggs, fresh. . . . . . . . . . . . . . Roasted. . . . . . . . . . . . . . 2.15
Eggs, fresh. . . . . . . . . . . . . . Soft boiled. . . . . . . . . . . . . . 3.00
Eggs, fresh. . . . . . . . . . . . . . Hard boiled. . . . . . . . . . . . . . 3.30
Eggs, fresh. . . . . . . . . . . . . . Fried. . . . . . . . . . . . . . 3.30